Sky Coffee Buenos Aires, un café temático montado dentro de un avión real, ofrece gastronomía argentina en el centro de Miami. Su fundadora, Rosana Bentos, superó múltiples desafíos para materializar su idea y ahora proyecta abrir una segunda locación.
En el corazón de Miami, entre rascacielos y obras en construcción, un avión que alguna vez voló para Delta Airlines se ha convertido en un singular café con sello argentino. Sky Coffee Buenos Aires es el resultado del emprendimiento de Rosana Bentos, quien unió su pasión por la aviación, el café y Argentina en un concepto único en Estados Unidos.
Bentos, de origen uruguayo pero formada en Argentina, imaginó un local con el diseño interior de una aeronave. Tras una búsqueda persistente, adquirió un avión, un proceso que incluyó vender su casa y superar requisitos legales complejos para su habilitación como café móvil. «La habilitación fue nueva para todos, porque si bien lo más parecido es un food truck, allí los clientes no entran, mientras que al avión sí», explica la empresaria.
El menú del establecimiento está impregnado de sabores argentinos. Ofrece desde café con nombres alegóricos como «Casa Rosada» o «Glaciar Perito Moreno», hasta panqueques con dulce de leche, choripán, sándwiches de miga, alfajores artesanales, parrilla con carne argentina y hasta mate, que despierta la curiosidad de turistas de diversas nacionalidades. Según Bentos, el local vende alrededor de 1200 cafés diarios.
La logística del emprendimiento ha sido un desafío constante. El traslado y acondicionamiento del avión representó una inversión significativa, y cada cambio de ubicación en zonas céntricas como Brickell o Edgewater implica nuevos costos y trámites. «La última vez fueron US$ 65.000», recuerda Bentos sobre una de las mudanzas.
Con el éxito de la primera locación, la emprendedora ya avanza con un segundo proyecto. Tiene un contrato por 20 años en el Miami Trade Center, donde instalará otro avión, esta vez con la trompa asomando desde el interior del edificio. «Como si estuviera incrustada», detalla. Este paso marca el inicio de la expansión de su flota aerogastronómica.