Instrucciones paso a paso para preparar tortas fritas criollas, un plato tradicional de la cocina argentina, chilena y uruguaya.
Ingredientes para las tortas fritas:
- 1/2 kg de harina
- 4 cucharadas de grasa o manteca
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite o grasa de vaca para freír, cantidad necesaria
Preparación de las tortas fritas:
- Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.
- Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.
- Amasarlo enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.
- Dejar reposar durante 1 o 2 horas y luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.
- Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco las tortas fritas para que se escurran.
- Espolvorearlas con azúcar molida.
La tradición de preparar tortas fritas cuando llueve se remonta a la época de la Colonia, según relatos históricos. En ese período, las mujeres recolectaban agua de lluvia por considerarla más pura. Otra interpretación sugiere que el consumo de este alimento no está necesariamente vinculado a la lluvia.
La torta frita es un plato típico de la cocina criolla argentina, chilena y uruguaya. En algunas regiones de Chile se la denomina sopaipilla. En Argentina se consume habitualmente por la tarde, acompañada de mate, leche, té o chocolatada.
Tips para la preparación:
- Para obtener tortas fritas más esponjosas y aireadas se puede usar harina leudante o agregar polvo de hornear a la masa.