El pastel de papas, un clásico de la cocina argentina, se sirve en diversos restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires con variaciones en ingredientes y preparación.
El pastel de papas es un plato tradicional en la gastronomía argentina. Distintos restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires ofrecen versiones del mismo, con diferencias en la preparación y los ingredientes. A continuación, seis establecimientos donde se puede consumir este plato.
1. Fervor
Ubicado en Posadas 1519, Recoleta, Fervor ofrece un pastel de papas dedicado al crítico gastronómico Miguel Brascó. El relleno incluye carne picada a cuchillo, cebolla cocida en su grasa, sal, pimienta, comino, pimentón dulce y muzzarella. Se cubre con puré condimentado y parmesano rallado, y se hornea 15 minutos a 200 °C en cazuela de barro.
2. Los Galgos
En Callao 501, Balvanera, Los Galgos es un bar fundado en 1930. Su pastel de papas sigue una receta tradicional, con carne cortada a cuchillo. Se sirve con puré gratinado y se acompaña con vermú rojo, torrontés u otras bebidas.
3. 29noventa
En Echeverría 2990, Belgrano, 29noventa prepara su pastel de papas con carne de ternera braseada durante cuatro horas, desmechada, con puré cremoso de manteca y nuez moscada, gratinado. Se sirve en vasija de barro. Es el plato más vendido del local desde su apertura hace tres años.
4. Casa Sáenz
Con sedes en Echeverría 2102 (Belgrano) y República Árabe Siria 3001 (Palermo), Casa Sáenz elabora su pastel de papas con relleno de lomo, puré de papas ahumado y condimentos como pimentón de San Juan, ají molido y comino. Se cubre con escamas de papa y se cocina en horno de barro.
5. El Bodegón de Benito Nazar
En Antezana 340, Villa Crespo, este bodegón ofrece un pastel de papas en porciones grandes, incluyendo una bandeja de casi 9 kilos. La carta incluye milanesas, fideos con estofado, pollo al horno y matambre a la pizza.
6. Villegas Resto
En Av. Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero, Villegas Resto sirve un pastel de papas de cordero braseado durante dos horas con mirepoix de vegetales. El relleno se mezcla con salsa de cebolla, morrón, ajo, zanahoria, tomate natural, ají molido, comino y orégano. Se arma sobre puré de papas, se cubre con puré de boniato y se decora con papas pay crocantes y hojas baby.