Los precios del aceite de oliva en España se actualizaron este martes 26 de mayo de 2026, según datos de la Junta de Andalucía y otras fuentes del sector. Las cotizaciones reflejan la evolución del mercado en sus categorías virgen extra, virgen y lampante.
Este martes 26 de mayo de 2026 se publicaron los precios actualizados del aceite de oliva en España. Las categorías virgen extra, virgen y lampante permiten seguir la evolución del mercado, según informaron fuentes del sector.
España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones de aceite de oliva provienen del país. Múltiples variables, como las condiciones climáticas, los costos de producción y la demanda nacional e internacional, inciden en el valor del producto.
Precio del mercado de aceite de oliva
La cotización actualizada del aceite de oliva, en euros por kilogramo, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía, es la siguiente:
Junta de Andalucía
- Aceite de oliva virgen: 3,26 €
- Aceite de oliva virgen extra: 4,09 €
- Aceite de oliva lampante: 3,17 €
Infaoliva y las Almazaras Federadas de Córdoba no reportaron cotizaciones (s/c).
Diferencias entre aceite de oliva virgen extra, virgen y lampante
El aceite de oliva virgen extra se extrae mediante procedimientos mecánicos, con una acidez menor al 0,8 % y sin defectos organolépticos. Es apto para consumo directo y recomendado para preparaciones en crudo.
El aceite de oliva virgen también se obtiene por métodos mecánicos, con acidez menor al 2 % y puede presentar defectos en cata. Es apto para consumo y se utiliza en guisos.
El aceite de oliva lampante tiene una acidez superior al 2 %, con sabor y olor desagradables que impiden su consumo directo. Requiere refinado y su nombre proviene de su uso histórico como combustible en lámparas.
Contexto del mercado del aceite de oliva
La campaña 2025 no fue favorable para los productores debido a condiciones climáticas extremas. Según la revista Olive Oil Times, se prevé una menor producción para el resto de la campaña 2025/2026, aunque las estimaciones dependen de las condiciones climáticas de los próximos meses.
“Expertos y analistas de seis de los mayores países productores del mundo estiman que la producción podría alcanzar los 2,65 millones de toneladas métricas”, señaló la revista. La previsión indica una disminución respecto a los 2,94 millones de toneladas de la campaña 2024/25, pero por encima de la media quinquenal de 2,41 millones.
El MAPA, ante las lluvias abundantes y temperaturas suaves de primavera, no descartó una “cosecha cuantiosa en 2025/26”. En agosto, el ministerio sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para activar, si es necesario, la retirada de producto del mercado para evitar su venta por debajo de costos. La aplicación de este mecanismo queda supeditada a la publicación de la orden definitiva, que se realizará “si finalmente se constatan estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desajustes de mercado”, precisó Agricultura.