Un programa internacional utiliza el olfato de perros adiestrados para identificar compuestos que afectan la calidad del vino, recorriendo bodegas de Mendoza.
Mendoza. Un equipo de perros especialmente entrenados recorre las bodegas de Mendoza como parte del programa Natinga, una iniciativa de la empresa internacional de barricas TN Coopers. El objetivo es detectar compuestos como el tricloroanisol (TCA) y el tribromoanisol (TBA), responsables de alterar el aroma y sabor del vino.
Los canes, adiestrados desde los dos meses de edad, pueden identificar trazas de estas sustancias en concentraciones de hasta 0,2 nanogramos, un nivel imperceptible para el ser humano y para equipos de laboratorio convencionales. Esto permite garantizar instalaciones libres de contaminantes y proteger la calidad de los vinos.
El programa Natinga comenzó como un proyecto en 2010 y se consolidó como programa permanente en 2021. Actualmente, perros como Bony (labrador), Atenea (pastor belga malinois) y Clein (labrador) realizan inspecciones técnicas en bodegas como Las Perdices, Los Haroldos, Doña Paula y Catena Zapata, bajo la guía de su entrenador Marco Briceño.
“Natinga es el reflejo de nuestro compromiso inquebrantable con el cliente. No solo entregamos madera de excelencia, sino que aportamos herramientas activas para asegurar que el vino llegue al consumidor exactamente como el enólogo lo imaginó”, señalaron desde TN Coopers.